Pasta con le sarde

Ingredienti

1 kg di finocchietti di montagna,
500 g di sarde,
600 g di bucatini,
2 cipolle tritate,
6 acciughe,
50 g di pinoli,
50 g di uva passolina,
50 g, di mandorle abbrustolite,
olio d'oliva, sale, pepe.

Preparazione

Lessate i finocchietti in acqua un po' salata, dove poi cuoceranno i bucatini. Lavate tog1iete la testa e la spina centrale delle sarde, che vanno aperte tenendole unite per il dorso. Tritate i finocchietti e soffriggeteli con le cipolle tritate, le acciughe diliscate, il pepe, i pinoli, l'uva passolina, l'o1io e metà delle sarde. Lessate i bucatini nell' acqua dei finocchietti, scolateli e amalgamateli con due terzi della salsa preparata prima. Mettete tutto in un tegame, coprite con il resto delle sarde passate nel resto della salsa, cospargete il tutto di mandorle abbrustolite e tritate. Infornate il tutto per 10 minuti.