LA RACCOLTA DELLE OLIVE

La raccolta delle olive è un momento davvero pieno di fascino. In Sicilia la raccolta si inizia ad autunno inoltrato quando il frutto è maturo ma ancora verde.

Come un tempo, le olive vengono raccolte a mano, ad una ad una, e fatte cadere sulle tele poste sotto gli alberi. Immediatamente sistemate in cassette, vengono portate al frantoio e spremute con moderni impianti di pressatura a freddo, entro poche ore dalla raccolta.